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Ernährung zur Remission des Typ 2-Diabetes

Langfassung meines Vortrages bei der DDG Herbsttagung am 26.11.2022 (Hinweis: Dieser Vortrag ist v.a. gedacht für das Fachpublikum von Diabetolog:innen und Diabetesberater:innen)

Sind „Pasta al dente“ die besseren Kohlenhydrate?

Warum ist die Blutzuckerwirksamkeit von Pasta anders als die von Couscous oder Brot, selbst wenn alle aus Hartweizengrieß hergestellt werden? Vor einer Weile bin ich an einem verlängerten Wochenende in der Südpfalz Rad gefahren. Nach einer Rennradtour mit 80 km und 800 Höhenmetern hatte ich einen richtigen Kohldampf und habe mir – die Low-Carb-Fans werden […]

NUTRI-Score = NONSENSE-Score

Der Nutri-Score führt in die Irre, weil er auf einem längst überholten Verständnis davon basiert, was in der Ernährung gesund oder ungesund sei. Deshalb führt der Nutri-Score die Verbraucher:innen in die Irre. Er bewertet schlimme „Dickmacher“ wie Cornflakes und Toastbrot mit einem „A“ und gesunde Lebensmittel wie Olivenöl oder Käse mit „C“ oder „D“. Er […]

„Zuckerfrei“ – irreführende Werbung

Alkoholfreie Biere enthalten eine relevante Menge an Kohlenhydraten, die zudem sehr schnell vom Dünndarm aufgenommen werden. Maltose (Malzzucker) ist ein Doppelzucker aus Glukose und hat einen GI von 110! Insofern ist die Werbung für das „zuckerfreie“ Bitburger 0,0% herb Pils irreführend. Es enthält in einer Flasche von 500 ml 25 Gramm schnell verfügbare Kohlenhydrate.

Historie der falschen Ernährungsempfehlungen

„Die“ Ernährungspyramide mit der Empfehlung, wenig Fett und reichlich Kohlenhydrate zu verzehren hatte niemals eine gute wissenschaftliche Grundlage. Vielmehr ist die Historie der Ernährungsempfehlungen geprägt von reichlich „Sponsoring“ und manipulierten Studien.

Insulinresistenz und Ernährung

Studien der Arbeitsgruppe von Shulman und Petersen an der Yale University haben die Ursachen für die Veranlagung zur Insulinresistenz untersucht und beschreiben, welche Auswirkungen Insulinresistenz und erhöhte Insulinspiegel auf die Verarbeitung von Kohlenhydraten im menschlichen Körper haben.

„Pommes Frites machen nicht dick“

Wenn man eine Studie clever plant, bekommt man das gewünschte Ergebnis. Wie das geht? Lesen Sie mehr… Das American Journal for Clinical Nutrition gilt allgemein als die führende Ernährungsfachzeitschrift der Welt. Eine dort veröffentlichte, randomisierte, kontrollierte Ernährungsstudie wird allgemein Beachtung erfahren. So geschehen aktuell mit einer Publikation zum Thema Pommes Frites, die diese vom Verdacht […]

Low-Carb ohne Kalorienzählen

Was bringt den Diabetes zur Rückbildung? Ist es einfach die Kalorienreduktion oder sind es die niedrigeren Insulinspiegel als Folge einer Kohlenhydratreduktion? In den aktuellen Leitlinien der Deutschen Diabetes Gesellschaft DDG gibt es kein eigenes Kapitel zur Rückbildung des Typ 2-Diabetes. Es heißt in der Einleitung lediglich: „Gewichtsreduktion bei übergewichtigen und adipösen Menschen mit Typ-2-Diabetes unterstützt […]