Suche

Sind „Pasta al dente“ die besseren Kohlenhydrate?

Warum ist die Blutzuckerwirksamkeit von Pasta anders als die von Couscous oder Brot, selbst wenn alle aus Hartweizengrieß hergestellt werden? Vor einer Weile bin ich an einem verlängerten Wochenende in der Südpfalz Rad gefahren. Nach einer Rennradtour mit 80 km und 800 Höhenmetern hatte ich einen richtigen Kohldampf und habe mir – die Low-Carb-Fans werden […]

„Pommes Frites machen nicht dick“

Wenn man eine Studie clever plant, bekommt man das gewünschte Ergebnis. Wie das geht? Lesen Sie mehr… Das American Journal for Clinical Nutrition gilt allgemein als die führende Ernährungsfachzeitschrift der Welt. Eine dort veröffentlichte, randomisierte, kontrollierte Ernährungsstudie wird allgemein Beachtung erfahren. So geschehen aktuell mit einer Publikation zum Thema Pommes Frites, die diese vom Verdacht […]

Low-Carb ohne Kalorienzählen

Was bringt den Diabetes zur Rückbildung? Ist es einfach die Kalorienreduktion oder sind es die niedrigeren Insulinspiegel als Folge einer Kohlenhydratreduktion? In den aktuellen Leitlinien der Deutschen Diabetes Gesellschaft DDG gibt es kein eigenes Kapitel zur Rückbildung des Typ 2-Diabetes. Es heißt in der Einleitung lediglich: „Gewichtsreduktion bei übergewichtigen und adipösen Menschen mit Typ-2-Diabetes unterstützt […]